令和8年8月8日

お盆のごちそうと言えば、精進料理です。

仏教の教えにもとづき、肉や魚、卵、乳製品などの動物性食材を使わず、さらにニンニクやネギ類などを避けて作る菜食料理です。命あるものを殺さないことと、心を穏やかに保つことを大切にした食事とされています。

精進料理には次のような特徴があります。

・植物性の素材のみを用いる・だしは昆布や干し椎茸、干瓢などでとる・食材を無駄にせず、皮や茎も使い切る。五味（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）や、色合い（赤・黄・緑・白・黒）をお皿の中にそろえる。

精進料理では大豆製品を上手に使い、豆腐、油揚げ、厚揚げ、高野豆腐、うばなどを野菜料理に少し加えて、腹持ちやコクを補います。例：精進献立　･一汁三菜（五味・五色の例）

･白ごはん　･根菜たっぷり精進味噌汁（大根、人参、じゃがいも、わかめ、豆腐）　･主菜　かぼちゃとたまねぎの照り煮　･副菜　ほうれん草と人参の白和え・ひじきと大豆の煮物。

これで五味五色揃っています。

「これでご馳走？」なんて言わないで。

本日のご来店、心よりお待ちいたしております。

合掌

令和八年八月八日