里いもの肉じゃが風煮物
じゃがいもを里いもに変えて、食感が楽しい旬の一品に！
| エネルギー416Kcal |
| たんぱく質12.4g |
| 脂質21.9g |
| 炭水化物41.9g |
| カルシウム51mg |
| 食物繊維5g |
| 塩分3.5g |
15分
416Kcal
材料
2人分
| 里イモ300g |
| 牛肉（こま切れ）100g |
| タマネギ1/2個 |
| ニンジン50g |
| キヌサヤ8枚 |
| サラダ油大さじ1/2 |
| だし汁2カップ |
| しょうゆ大さじ2と1/2 |
| 砂糖大さじ3 |
※煮る時間は除く
作り方
|
1
1 【下準備】 |
|
1
2 〇里イモは皮をむき、大きければ半分に切る。 |
|
1
3 ▲手がかゆくなる人はゴム手袋などをしてください。 |
|
1
4 ▲①里イモの両端を切り落とす。 |
|
1
5 ▲②切り口から皮をむく。 |
|
1
6 〇タマネギは６等分のくし形に切る。 |
|
1
7 〇ニンジンは乱切りにする。 |
|
1
8 〇キヌサヤは筋を取る。 |
|
1
9 【作り方】 |
|
1
10 １．フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉、里イモ、タマネギ、ニンジンを入れて肉の色が変わるまで２～３分炒める。 |
|
1
11 ２．〈煮汁〉を加え、煮立ったらアクを取り除き、弱火にし、落としぶたをして約１５分煮る。 |
|
1
12 ▲落としぶたをすることで煮崩れを防ぎ、味をしみこみやすくします。 |
|
1
13 ３．煮汁が半分くらいになって、里イモに火が通ったら、キヌサヤを加え、３０秒ほど煮る。 |
|
1
14 【ＰＯＩＮＴ】 |
|
1
15 竹串をさしてみて、スッと通るくらいが目安です。 |
