カリッ！じゅわ！から揚げ
「揚げ焼き」で外は香ばしく、中はジューシー。
| エネルギー415Kcal |
| たんぱく質25.5g |
| 脂質27.3g |
| 炭水化物16.7g |
| カルシウム16mg |
| 食物繊維0.2g |
| 塩分1.2g |
20分
415Kcal
材料
1人分
| 鶏肉（もも、から揚げ用）5切（150g） |
| 片栗粉大さじ2 |
| サラダ油適量 |
| レタス1枚 |
| レモン（8等分のくし形切り）1切 |
| しょうゆ小さじ1 |
| 酒大さじ1/2 |
| おろしショウガ（チューブ）約1cm |
作り方
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1 【下準備】 |
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2 ○レタスは手でちぎります。 |
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3 ○レモンは縦半分に切り、中央から８等分に切り分けます。 |
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4 【作り方】 |
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5 １．鶏肉に下味をもみ込みましょう |
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6 ジッパー付き保存袋に鶏肉を入れ、〈下味〉を加えて鶏肉を手でぎゅっと握るように味をしみ込ませます。 |
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7 ▲もみ込むことで鶏肉に下味がしっかり入ってジューシーに。 |
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8 ２．片栗粉を均一にまぶしましょう |
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9 １に片栗粉を加え、鶏肉全体の表面が白くなるまでまぶします。 |
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10 ▲袋の中で鶏肉をコロコロと転がすように軽くふると、薄く、均一につきます。 |
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11 ３．油を熱しましょう |
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12 小さめで深さのあるフライパンにサラダ油を底から約１ｃｍの高さまでそそぎ入れ、中火で１８０℃に加熱します。 |
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13 ▲１８０℃の目安は、水けをふいた菜箸を入れて箸先から細かい泡がしゅわしゅわと出てきた状態です。 |
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14 ※直径約２０ｃｍのフライパンを使用。 |
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15 ※調理中はフライパンに火が入らないように目を離さないでください。 |
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16 ４．鶏肉の皮を下にして並べましょう |
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17 フライパンに鶏肉を均一に並べ、３～４分ほど揚げ焼きにします。 |
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18 ▲フライパンに入れる時は皮を下にして入れましょう。 |
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19 ５．裏返して焼き色がつくまで揚げましょう |
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20 こんがりと茶色に焼き色がついたら裏返し、同様の焼き色がつくまで３～４分ほど揚げ焼きにします。器に盛り、レタス、レモンを添えればできあがり！ |
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21 ▲お箸で持ち上げて表面がカリッとしたらできあがりのサイン。 |
